Эксперты Института аграрной экономики оценили расходы на праздничный стол к Новому 2026 году, ориентируясь на средние розничные цены в украинских супермаркетах на середину декабря 2025 года.
Об этом сообщает пресс-служба Национального научного центра «Институт аграрной экономики».
По подсчетам специалистов ННЦ, типичное новогоднее меню для среднестатистической семьи – с салатами, мясными и рыбными закусками, овощами, фруктами, хлебобулочными изделиями, сладостями и напитками – обойдется семье из четырех человек примерно в 3980 грн. Это на 10,7% дороже, чем в прошлом году.
Директор ННЦ "Институт аграрной экономики", академик НААН Юрий Лупенко отметил, что салат "Оливье" (по традиционному рецепту на 3 кг продуктов) обойдется в 406,87 грн - на 5,8% больше, чем на Новый 2025 год. Больше всего выросла цена на колбасу: 180 грн за 0,5 кг (плюс 12,5% в зависимости от бренда). А овощи существенно подешевели. Картофель (580 г) стоит 8,50 грн (-57,6% к прошлому году), две морковки (280 г) – 3,18 грн (-62,3%), две луковицы (230 г) – 1,75 грн (-58,0%).
Цены на другие составляющие салата выросли: 6 яиц (360 г) - 49,08 грн (+4,8%), зеленый горошек (0,5 кг) - 62,50 грн (+11,5%), консервированные огурцы (200 г) - 43,92 грн (+14,9% 5, 5 (+14,3%).
Салат «Селедка под шубой» (1,57 кг) обойдется в 174,83 грн (+4% к 2025 году). Основной расходный компонент – филе сельди (0,5 кг) за 135 грн (+13,4%). Овощи подешевели вдвое: картофель (280 г) — 4,10 грн (-57,6%), морковь (190 г) — 2,16 грн (-62,3%), свекла (250 г) — 2,46 грн (-49,4%), 2 лука (-58,0%).
Мясные продукты выросли в цене на 23%. За 350 г колбасы «Брауншвейгская» нужно заплатить 410 грн (+22%), за 0,5 кг бекона – 276 грн (+21%), за 1 кг свиного битка – 339 грн (+15%). Куриное филе (1 кг) стоит 244 грн (+40%). В общей сложности, 2,85 кг мяса на столе обойдутся в 1269 грн.
Рыба также подорожала: сельдь (0,5 кг) - 135 грн. Молочные продукты: твердый сыр (300 г) – 176 грн (+19%), масло (200 г) – 118 грн (+14%).
Овощи на столе будут стоить 473 грн (-5% к 2025 году). Картофель (2 кг) – 17 грн, морковь (1 кг) – 11,20 грн, лук (1 кг) – 11,20 грн, свекла (1 кг) – 9,84 грн.
Фрукты и сладости: мандарины (1 кг) – 120 грн (+15%), апельсины (1 кг) – 130 грн (+10%), виноград (0,5 кг) – 110 грн (+8%). Кондитерские изделия: торт (1 кг) – 250 грн (+12%), шоколад (200 г) – 80 грн (+9%).
Напитки: шампанское (0,75 л) – 350 грн (+18%), сок (1 л) – 60 грн (+7%), минеральная вода (1,5 л) – 30 грн (+5%).
В целом стоимость новогоднего стола для семьи из 4 человек будет составлять 3980 грн, что на 10,7% дороже, чем в 2025 году.
Кроме того, эксперты отмечают, что, несмотря на общее подорожание праздничного набора продуктов, произошло частичное снижение стоимости отдельных категорий, особенно овощей, что помогло несколько сбалансировать конечную сумму расходов. Однако существенный рост цен на мясо, рыбу и молочные продукты компенсирует эти удешевления.
Специалисты Института аграрной экономики также отмечают, что подорожание обусловлено не только влиянием инфляционных процессов и колебаний валютного курса, но ростом затрат на производство и логистику пищевой продукции. Особенно это касается импортируемых составляющих и премиальных позиций, которые остаются популярными на праздничном столе.
В то же время аналитики отмечают, что тенденция роста цен может носить и долгосрочный характер, учитывая общие экономические вызовы на мировом рынке, изменения климатических условий и политические факторы. Украинские потребители могут ожидать дальнейших колебаний ценовой политики, однако определенную стабильность способны обеспечить локальные производители, наращивающие объемы предложения.
В перспективе рекомендуется обратить больше внимания на оптимизацию затрат и рациональный подбор составляющих праздничного меню, используя сезонные продукты и местные сырьевые ресурсы. Это поможет снизить финансовую нагрузку на семейный бюджет в канун праздников.
В завершение стоит отметить, что несмотря на удорожание новогоднего стола, праздничные традиции остаются важными для украинских семей, которые продолжают поддерживать культурные обычаи и сохранять атмосферу празднования, налаживая эмоциональную связь между поколениями.
