Експерти Інституту аграрної економіки оцінили витрати на святковий стіл до Нового 2026 року, орієнтуючись на середні роздрібні ціни в українських супермаркетах на середину грудня 2025-го.
Про це інформує пресслужба Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки».
За підрахунками фахівців ННЦ, типове новорічне меню для середньостатистичної сім'ї — з салатами, м'ясними та рибними закусками, овочами, фруктами, хлібобулочними виробами, солодощами та напоями — коштуватиме родині з чотирьох осіб приблизно 3980 грн. Це на 10,7% дорожче, ніж у попередньому році.
Директор ННЦ «Інститут аграрної економіки», академік НААН Юрій Лупенко зазначив, що салат «Олів'є» (за традиційним рецептом на 3 кг продуктів) обійдеться в 406,87 грн — на 5,8% більше, ніж на Новий 2025 рік. Найбільше зріс ціна на ковбасу: 180 грн за 0,5 кг (плюс 12,5% залежно від бренду). Натомість овочі суттєво подешевшали. Картопля (580 г) коштує 8,50 грн (-57,6% до минулого року), дві морквини (280 г) — 3,18 грн (-62,3%), дві цибулини (230 г) — 1,75 грн (-58,0%).
Ціни на інші складники салату зросли: 6 яєць (360 г) — 49,08 грн (+4,8%), зелений горошок (0,5 кг) — 62,50 грн (+11,5%), консервовані огірки (200 г) — 43,92 грн (+14,9%), майонез (350 г) — 57,99 грн (+14,3%).
Салат «Оселедець під шубою» (1,57 кг) коштуватиме 174,83 грн (+4% до 2025 року). Основний витратний компонент — філе оселедця (0,5 кг) за 135 грн (+13,4%). Овочі, натомість, подешевшали вдвічі: картопля (280 г) — 4,10 грн (-57,6%), морквина (190 г) — 2,16 грн (-62,3%), буряк (250 г) — 2,46 грн (-49,4%), цибуля (170 г) — 1,29 грн (-58,0%).
М'ясні продукти зросли в ціні на 23%. За 350 г ковбаси «Брауншвейзька» потрібно заплатити 410 грн (+22%), за 0,5 кг бекону — 276 грн (+21%), за 1 кг свинячого битка — 339 грн (+15%). Куряче філе (1 кг) коштує 244 грн (+40%). Загалом, 2,85 кг м'яса на столі обійдуться в 1269 грн.
Риба також подорожчала: оселедець (0,5 кг) — 135 грн. Молочні продукти: твердий сир (300 г) — 176 грн (+19%), масло (200 г) — 118 грн (+14%).
Овочі на столі коштуватимуть 473 грн (-5% до 2025 року). Картопля (2 кг) — 17 грн, морквина (1 кг) — 11,20 грн, цибуля (1 кг) — 11,20 грн, буряк (1 кг) — 9,84 грн.
Фрукти та солодощі: мандарини (1 кг) — 120 грн (+15%), апельсини (1 кг) — 130 грн (+10%), виноград (0,5 кг) — 110 грн (+8%). Кондитерські вироби: торт (1 кг) — 250 грн (+12%), шоколад (200 г) — 80 грн (+9%).
Напої: шампанське (0,75 л) — 350 грн (+18%), сік (1 л) — 60 грн (+7%), мінеральна вода (1,5 л) — 30 грн (+5%).
Загалом, вартість новорічного столу для сім'ї з 4 осіб становитиме 3980 грн, що на 10,7% дорожче, ніж у 2025 році.
Крім того, експерти відзначають, що незважаючи на загальне подорожчання святкового набору продуктів, відбулося часткове зниження вартості окремих категорій, особливо овочів, що допомогло дещо збалансувати кінцеву суму витрат. Проте суттєве зростання цін на м’ясо, рибу та молочні продукти компенсовує ці здешевлення.
Фахівці Інституту аграрної економіки також зазначають, що подорожчання зумовлене не лише впливом інфляційних процесів та коливань валютного курсу, а й зростанням витрат на виробництво та логістику харчової продукції. Особливо це стосується імпортованих складників та преміальних позицій, які залишаються популярними на святковому столі.
Водночас аналітики наголошують, що тенденція до зростання цін може мати й довгостроковий характер, враховуючи загальні економічні виклики на світовому ринку, зміни кліматичних умов та політичні фактори. Українські споживачі можуть очікувати подальші коливання цінової політики, однак певну стабільність здатні забезпечити локальні виробники, які нарощують обсяги пропозиції.
У перспективі, рекомендовано звернути більше уваги на оптимізацію витрат та раціональний підбір складових святкового меню, використовуючи сезонні продукти та місцеві сировинні ресурси. Це допоможе знизити фінансове навантаження на сімейний бюджет напередодні свят.
На завершення, варто зауважити, що незважаючи на дорожчання новорічного столу, святкові традиції залишаються важливими для українських родин, які продовжують підтримувати культурні звичаї та зберігати атмосферу святкування, налагоджуючи емоційний зв’язок між поколіннями.
