Согласно анализу нынешних тенденций развития итальянской кухни, проведенному американским Wall Street Journal, все больше людей считают макароны продуктом, ответственным за лишний вес, а также «неинтересным блюдом». Число женщин в возрасте 26-30 лет, полагающих, что макароны вредят хорошей фигуре, увеличилось на 26% по сравнению с 2008 годом. Среди мужчин этот показатель вырос на 16%.
Одновременно все большую популярность в Италии приобретают японская, китайская и индийская кухня. Известные всему миру, как национальное итальянское блюдо, - спагетти, теряют свое привычное место на обеденном столе, уступая территорию суши и гамбургерам. Местный гигант макаронной промышленности – компания Barilla, владеющая третью соответствующего рыночного сегмента, - нашла собственное решение в нынешней ситуации, достигнув договоренности с МакДональдсом о включении макаронных блюд в меню этого заведения.
