Этот пряный, густой и ароматный соус идеально подходит как основа для любимой яичницы, а также отлично сочетается с мясом, пастой, рисом или просто со свежим хрустящим хлебом.
Основные компоненты – помидоры, болгарский перец, лук, чеснок и набор специй.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 350 г
- Лук репчатый – 150 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Сахар – 1 ч. л.
- Масло растительное – 40 г
- Молотый кориандр – 0,5 ч. л.
- Паприка – 0,5 ч. л.
- Орегано – 0,5 ч. л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Помидоры опустите на 1–2 минуты в кипящую воду, затем быстро охладите в холодной, снимите шкурку и нарежьте мелким кубиком.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкой соломкой.
Лук и чеснок очистите, лук мелко порежьте, чеснок измельчите.
На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне, обжарьте лук до прозрачности, добавьте болгарский перец и тушите 5 минут. Затем добавьте помидоры, кориандр, паприку, орегано, черный перец, сахар и соль, убавьте огонь и тушите еще 15 минут. Добавить чеснок и готовить на медленном огне еще 15–20 минут до загустения.
Готовый соус переложите в чистую герметичную емкость, охладите и храните в холодильнике.
Соус «шакшука» отлично дополняет блюда восточной и средиземноморской кухни, придавая им насыщенный, яркий вкус и аромат. Его можно использовать в качестве соуса для мяса, особенно для баранины или курицы, поливать им отварные или жареные овощи, смешивать с макаронами или рисом. Также соус становится непревзойденным основанием для приготовления классической шакшуки – яиц, приготовленных прямо в нем. Просто влейте соус в сковороду, сделайте в нём небольшие ямки и осторожно разбейте яйца, затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне до желаемой степени готовности яиц.
Чтобы придать соусу большее вкусовое разнообразие, можно добавить свежую зелень – петрушку, кинзу или базилик, которые в конце приготовления добавляют яркие нотки. При желании также уместно добавить небольшое количество острого перца или чили, если нравится пикантный вкус. Сохраняется соус в холодильнике около 5-7 дней, его можно заморозить порционно и разогревать по необходимости.
При подаче соуса лучше всего использовать толстый хрустящий хлеб или лаваш – это идеальный вариант, чтобы насладиться каждой каплей ароматного и пряного вкуса. Однако не ограничивайтесь классическими сочетаниями – экспериментируйте с разными видами мяса, круп и овощей, чтобы открывать новые вкусовые горизонты с этим универсальным и вкусным соусом.
