Макарони в італійській кухні перестають бути національним символом, їхнє споживання за останню декаду скоротилося на 25%, тоді як популярність суші та індійських страв постійно зростає. Якщо 10 років тому середня італійська родина споживала близько 40 кг макаронних виробів, то сьогодні кількість скоротилася до 31 кг.
Відповідно до аналізу нинішніх тенденцій розвитку італійської кухні, проведеного американським Wall Street Journal, все більше людей вважають макарони продуктом, відповідальним за зайву вагу, а також "нецікавою стравою". Число жінок у віці 26-30 років, які вважають, що макарони шкодять гарній фігурі, збільшилося на 26% порівняно з 2008 роком. Серед чоловіків цей показник зріс на 16%.
Одночасно все більшої популярності в Італії набувають японська, китайська та індійська кухня. Відомі всьому світу, як національна італійська страва, – спагетті, втрачають своє звичне місце на обідньому столі, поступаючись територією суші та гамбургерам. Місцевий гігант макаронної промисловості – компанія Barilla, яка володіє третиною відповідного ринкового сегмента, – знайшла власне рішення в нинішній ситуації, досягнувши домовленості з МакДональдсом про включення макаронних страв до меню цього закладу.
