На конференції IAOM MEA 2025 у Джидді експерти обговорили, як штучний інтелект (ШІ) вже революціонізує ключові аспекти борошномельної промисловості, від закупівель та контролю якості до простежуваності та управління ризиками. Водночас, вони підкреслили, що успіх ШІ неможливий без якісних даних та кваліфікованого людського управління.
Сучасні цифрові млини, завдяки ШІ, оптимізують виробничі процеси, покращують врожайність та забезпечують стабільну якість борошна, зменшуючи залежність від дорогих інгредієнтів. ШІ також слугує потужним інструментом для навчання персоналу та віртуального тестування нових технологій.
Крім того, ШІ розширює можливості простежуваності продукції від поля до споживача, що особливо важливо для сучасних споживачів, які вимагають прозорості та якості. Прогнозування врожаю та якості зерна за допомогою ШІ дозволяє оптимізувати закупівлі та контрактування.
Ключовим фактором успіху впровадження ШІ є надійна культура управління даними, кібербезпека та відповідні регуляторні норми. ШІ обіцяє значні переваги, але його ефективне використання вимагає комплексного підходу.
