На конференции IAOM MEA 2025 в Джидде эксперты обсудили, как искусственный интеллект (ШИ) уже революционизирует ключевые аспекты мукомольной промышленности, от закупок и контроля качества до прослеживаемости и управления рисками. В то же время они подчеркнули, что успех ИИ невозможен без качественных данных и квалифицированного человеческого управления.
Современные цифровые мельницы благодаря ИИ оптимизируют производственные процессы, улучшают урожайность и обеспечивают стабильное качество муки, уменьшая зависимость от дорогих ингредиентов. ШИ также служит мощным инструментом обучения персонала и виртуального тестирования новых технологий.
Кроме того, ИИ расширяет возможности прослеживаемости продукции от поля к потребителю, что особенно важно для современных потребителей, требующих прозрачности и качества. Прогнозирование урожая и качества зерна с помощью ИИ позволяет оптимизировать закупки и контракты.
Ключевым фактором успеха внедрения ИИ является надежная культура управления данными, кибербезопасность и соответствующие регуляторные нормы. ИИ сулит значительные преимущества, но его эффективное использование требует комплексного подхода.
