Напередодні Великодня 2026 року в Україні очікується традиційне сезонне подорожчання продуктів, необхідних для святкового столу. Найбільш відчутно це торкнеться яєць, м'яса, молочних продуктів та інгредієнтів для випікання паски.
Яйця – лідери зростання:
Яйця, як один з ключових символів Великодня, традиційно привертають найбільшу увагу споживачів перед святом. Очікується, що їхня вартість зросте на 10-15%. Станом на початок березня середня ціна десятка яєць у супермаркетах становить близько 79-87 грн. Прогнозоване подорожчання зумовлене сезонним спадом виробництва, зростанням попиту перед святами та збільшенням витрат на корми та енергоносії.
М'ясні делікатеси: помірне зростання:
Ціни на свинину, яловичину та птицю у 2026 році, ймовірно, зростуть незначно. Однак, деякі види м'яса вже демонструють коливання вартості. Наприклад, середня ціна грудинки становить близько 232 грн/кг, свинячої шиї – 250-280 грн/кг, а лопатки – 185-205 грн/кг. Яловичина (гуляш або лопатка) коштуватиме приблизно 290-340 грн/кг. Також можливе подорожчання ковбасних виробів, зокрема домашньої копченої ковбаси (500-750 грн/кг) та свіжих ковбасок (180-220 грн/кг).
М'ясо птиці залишається найбільш стабільною категорією. Завдяки акціям у торговельних мережах, українці можуть знайти вигідні пропозиції. Середні ціни на куряче філе становлять близько 189,97 грн/кг, курячий фарш – 119,97 грн/кг, філейний фарш – 149,97 грн/кг. Куряча гомілка може продаватися за акційними цінами до 77 грн/кг.
Молочні продукти: незначне подорожчання:
Вартість молочних продуктів перед святами зросте приблизно на 3-5%, що зумовлено зростанням витрат на електроенергію та логістику. Орієнтовні ціни: кисломолочний сир (9%) – близько 288 грн/кг, сметана 15% – приблизно 190 грн/кг, вершкове масло (180-200 г) – 94-155 грн. Незважаючи на зниження цін на сире молоко порівняно з минулим роком, витрати на енергоносії та логістику частково нівелюють цей ефект.
Паска: зростання вартості інгредієнтів:
Головний символ Великодня – паска – також подорожчає. Якщо минулого року приготування домашньої паски вагою близько 1 кг обходилося у 180-210 грн, то у 2026 році ця сума може сягнути 240-250 грн. Це пов'язано зі зростанням цін на основні інгредієнти: борошно, цукор, сухофрукти та масло. Очікується, що ближче до квітня ціни на ці складники зростуть ще на 5-10%.
Фактори, що впливають на ціни:
На формування цін на великодні продукти впливає низка чинників:
- Зростання вартості електроенергії та палива: Це призводить до збільшення витрат на виробництво, транспортування та зберігання продуктів.
- Світові ціни на зерно: Ціни на пшеницю, яка є основним компонентом борошна, формуються на світовому ринку і значно впливають на собівартість борошняних виробів.
- Логістичні витрати: Збільшення вартості перевезень також відображається на кінцевій ціні продуктів.
- Підвищення мінімальної заробітної плати: Це призводить до зростання витрат на оплату праці працівників підприємств.
Виробники борошна зазначають, що понад 90% собівартості продукції становить вартість пшениці. Крім того, виробництво борошна є енергоємним процесом, тому підвищення тарифів на електроенергію суттєво впливає на витрати підприємств.
