Цей пряний, густий і ароматний соус ідеально підходить як основа для улюбленої яєчні, а також прекрасно поєднується з м’ясом, пастою, рисом чи просто зі свіжим хрустким хлібом.
Основні компоненти – помідори, болгарський перець, цибуля, часник і набір спецій.
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Болгарський перець – 350 г
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Часник – 3 зубчики
- Цукор – 1 ч. л.
- Олія – 40 г
- Мелений коріандр – 0,5 ч. л.
- Паприка – 0,5 ч. л.
- Орегано – 0,5 ч. л.
- Мелений чорний перець – за смаком
- Сіль – за смаком
Помідори опустіть на 1–2 хвилини у киплячу воду, потім швидко охолодіть у холодній, зніміть шкірку і наріжте дрібним кубиком.
Болгарський перець очистьте від насіння і плодоніжки, наріжте тонкою соломкою.
Цибулю й часник очистьте, цибулю дрібно поріжте, часник подрібніть.
На сковороді розігрійте олію на середньому вогні, обсмажте цибулю до прозорості, додайте болгарський перець і тушкуйте 5 хвилин. Потім додайте помідори, коріандр, паприку, орегано, чорний перець, цукор і сіль, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 15 хвилин. Додайте часник і готуйте на повільному вогні ще 15–20 хвилин до загустіння.
Готовий соус перекладіть у чисту герметичну ємність, охолодіть і зберігайте в холодильнику.
Соус «шакшука» чудово доповнює страви східної та середземноморської кухні, надаючи їм насичений, яскравий смак і аромат. Його можна використовувати як соус для м’яса, особливо для баранини або курки, поливати ним відварені або смажені овочі, змішувати з макаронами або рисом. Також соус стає неперевершеною основою для приготування класичної шакшуки – яєць, приготованих прямо в ньому. Просто влийте соус у сковороду, зробіть у ньому невеликі ямки і обережно розбийте яйця, потім накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні до бажаного ступеня готовності яєць.
Щоб надати соусу більшого смакового різноманіття, можна додати свіжу зелень – петрушку, кінзу або базилік, які в кінці приготування додають яскраві нотки. За бажанням також доречно додати невелику кількість гострого перцю або чилі, якщо подобається пікантний смак. Зберігається соус в холодильнику близько 5-7 днів, його можна заморозити порційно і розігрівати за потребою.
Під час подачі соусу найкраще використовувати товстий хрусткий хліб або лаваш – це ідеальний варіант, щоб насолодитися кожною краплею ароматного і пряного смаку. Проте, не обмежуйтеся класичними поєднаннями – експериментуйте з різними видами м’яса, круп та овочів, щоб відкривати нові смакові горизонти з цим універсальним та смачним соусом.
