Идея родилась на практике, которую студенты проходили на рыбном заводе. При переработке рыбы в категорию отбросов попадает большое количество сырья, богатого коллагеном, аминокислотами, гексозаминами, кальцием и фосфором.
Такой мармелад может быть из меда, какао, кокосовой стружки, без всяких химических добавлений. Этим продуктом можно поддерживать страдающих заболеваниями опорно-двигательной системы, при дефиците кальция в рационе.
Для нашей пищевой промышленности - это шаг вперед. Пока ожидается производство небольших партий рыбьего мармелада.
