Фахівці стверджують, що одночасне вживання яєць і овочів в кілька разів збільшує засвоюваність найсильніших антиоксидантних речовин. Цей факт був доведений дослідниками Індіани, які протягом тривалого часу займалися цим питанням. На поглинання каротиноїдів впливає саме поєднання яєць і овочів. Завдяки цьому відкриттю можна знизити відсоток ракових захворювань, збільшити тривалість життя і позбутися від інших недуг.
У науковому експерименті взяли участь 16 осіб. Тестованим було запропоновано кілька різних страв. До складу одного салату входили 3 яйця і салат, до складу другого - 1,5 яйця і салат, до складу третього - салат з різних овочів. В результаті було встановлено, що показники поглинання каротиноїдів, що містяться в моркві, томатах, салаті, шпинаті, зросли майже в 9 разів.
