Приготуйте пікантну домашню аджику зі свіжих помідорів, солодкого болгарського перцю, гострих перців чилі та часнику.
Цей соус відмінно доповнить страви з м’яса, пельмені або стане смачним перекусом у поєднанні зі шматочком хліба.
Інгредієнти:
- Помідори – 500 г
- Болгарський перець – 500 г
- Гострий перець чилі – 100 г
- Часник – 100 г
- Столовий оцет 9 % – 25 мл
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 20 г
Приготування:
- Ретельно вимийте овочі.
- Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжки, наріжте на шматочки.
- Помідори розріжте на четвертинки.
- Гострий перець чилі наріжте на дрібні частини.
- Очистіть часник і видавіть через прес.
- Пропустіть помідори, болгарський та гострий перець через м’ясорубку або подрібніть у блендері, після чого викладіть отриману масу у каструлю.
- Додайте сіль і цукор, варіть суміш на середньому вогні приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи.
- Влийте оцет, додайте часник і продовжуйте варити ще 5–8 хвилин.
- Розлийте гарячий соус у стерилізовані банки, дайте охолонути, зберігайте у холодильнику.
Корисна порада: помідори та болгарський перець можна швидко подрібнити в кухонному блендері, що значно заощадить час.
Для додаткової пікантності можна експериментувати з кількістю гострого перцю чилі — збільшувати або зменшувати її залежно від власних смакових уподобань. Так само добре додати трохи чорного меленого перцю або паприки для більш глибокого аромату.
Якщо хочете зберегти аджику на довший термін, можна простерилізувати банки перед розливом та закатати їх металевими кришками. Перед використанням зберігайте аджику у прохолодному темному місці або в холодильнику.
Для більшої консистенції соусу, варто проварювати масу до желеподібного стану, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання. Якщо аджика виходить занадто густою, можна додати трохи води або томатного соку, але не перестаратися.
Варіанти подачі включають додавання аджики до гарячих страв як соусу, приправу для салатів або навіть як соус для смажених страв і шашлику.
Для тих, хто хоче трохи м’якший смак, можна на кроку приготування часнику обсмажити його до золотистого відтінку — це додасть соусу ніжнішого аромату без втрати характерної гостроти.
Замість оцту також можна використовувати лимонний сік для дещо іншого відтінку кислинки.
Після приготування дайте аджиці настоятися мінімум добу в холодильнику — це дозволить усім смакам добре з'єднатися.
Пам’ятайте, що гостра аджика не тільки смачна, а й чудово стимулює апетит і покращує травлення завдяки складу з гострих перців та часнику.
