Сучасні страви в основному готуються з інгредієнтів, що вже пройшли численні етапи обробки.
За даними дослідження вчених із Університету Мічигану, люди, які часто вживають продукти з високим вмістом жиру та цукру, гірше виконують завдання, що пов’язані з пам’яттю. Результати дослідження були опубліковані у журналі Physiology & Behavior.
У минулому столітті в усьому світі відбувся перехід до більшого використання промислово оброблених продуктів. Замість приготування їжі з сирих компонентів вдома, сучасні страви здебільшого створюють із вже перероблених інгредієнтів. Часто до них додають додаткові порції цукру та солі для поліпшення смаку.
Результати дослідження свідчать, що надмірне споживання жирної та солодкої їжі може негативно позначатися на гіпокампі — області мозку, що відповідає за пам’ять, що в результаті веде до погіршення пам’яті.
Вчені провели онлайн-дослідження за участю 340 людей, які виконували різноманітні завдання та проходили опитування щодо свого способу життя.
Аналіз показав, що ті учасники, які вживали більше жирних і солодких продуктів, показували гірші результати у більшості пам’яткових тестів, за винятком завдання на розпізнавання слів. Крім того, такі учасники демонстрували повільнішу реакцію.
