Современные блюда в основном готовятся из ингредиентов, уже прошедших многочисленные этапы обработки.
По данным исследования ученых из Университета Мичигана, люди, часто употребляющие продукты с высоким содержанием жира и сахара, хуже выполняют задачи, связанные с памятью. Результаты исследования были опубликованы в журнале Physiology & Behavior.
В прошлом веке во всем мире произошел переход к большему использованию промышленно обработанных продуктов. Вместо приготовления пищи из сырых компонентов дома, современные блюда в большинстве своем создают из уже переработанных ингредиентов. Часто добавляют дополнительные порции сахара и соли для улучшения вкуса.
Результаты исследования свидетельствуют, что чрезмерное потребление жирной и сладкой пищи может отрицательно сказываться на гиппокампе — области мозга, отвечающего за память, что в результате ведет к ухудшению памяти.
Ученые провели онлайн-исследования с участием 340 человек, которые выполняли различные задачи и проходили опрос о своем образе жизни.
Анализ показал, что участники, которые употребляли больше жирных и сладких продуктов, показывали худшие результаты в большинстве памятных тестов, за исключением задания на распознавание слов. Кроме того, такие участники демонстрировали более медленную реакцию.
