Фахівці радять при виготовленні хліба в житнє або пшеничне борошно досипати ячмінну муку, в якій міститься величезна частка мікроелементів, необхідної клітковини, вітамінів, оскільки така мука готується з цільного зерна.
Вчені проводили спеціальне дослідження, в якому взяли участь кілька людей, з них - 20 жінок і 20 чоловіків. В першу чергу випробовувані пройшли ретельне обстеження, після чого протягом трьох днів в момент прийому їжі їм пропонувався цільнозерновий хліб з ячмінного борошна. Через півдоби після вечері учасникам необхідно було здавати кров на інсулін і глюкозу. В ході експерименту чоловікам і жінкам пропонувалося кілька разів пройти анкетування.
В результаті було встановлено, що вживання ячмінного хліба сприяло зниженню показників глюкози, які залишалися незмінними протягом 14 годин. Також ячмінна мука корисна для кишечника, оскільки в ньому активно починають розвиватися корисні бактерії, що позитивно впливають на показники глюкози в крові.
