Специалисты советуют при изготовлении хлеба в ржаную или пшеничную муку досыпать ячменную муку, в которой содержится огромная доля микроэлементов, необходимой клетчатки, витаминов, поскольку такая мука готовится из цельного зерна.
Ученые проводили специальное исследование, в котором приняли участие несколько человек, из них – 20 женщин и 20 мужчин. В первую очередь испытуемые прошли тщательное обследование, после чего в течение трех дней в момент приема пищи им предлагался цельнозерновой хлеб из ячменной муки. Через полсуток после ужина участникам необходимо было сдавать кровь на инсулин и глюкозу. В ходе эксперимента мужчинам и женщинам предлагалось несколько раз пройти анкетирование.
В результате было установлено, что употребление ячменного хлеба способствовало понижению показателей глюкозы, которые оставались неизменными в течение 14 часов. Также ячменная мука полезна для кишечника, поскольку в нем активно начинают развиваться полезные бактерии, положительно влияющие на показатели глюкозы в крови.
