Цей рецепт допоможе вам приготувати класичний французький цибулевий суп, який вразить вас своїм насиченим смаком та ароматом. Хрусткі грінки, покриті розплавленим сиром, стануть ідеальним доповненням до цієї страви.
Інгредієнти:
-
Для супу:
- Вершкове масло – 80 г
- Оливкова олія – 40 г
- Ріпчаста цибуля – 400 г
- Цибуля-шалот – 200 г
- Борошно – 2 ст. л.
- Сухе біле вино – 100 г
- Соєвий соус – 50 г
- Курячий бульйон – 600 мл
- Свіжий розмарин – 1 гілочка
- Свіжий чебрець – 2-3 гілочки
- Тертий пармезан – 60 г
- Сіль – за смаком
-
Для грінок:
- Багет – 6 шматочків
- Оливкова олія – для змащування
- Часник – 1-2 зубчики (для натирання)
- Тертий сир (Грюєр, Едам, Гауда або їх суміш) – 200 г
Приготування:
-
Карамелізація цибулі: Наріжте ріпчасту цибулю тонкими півкільцями (2-3 мм завтовшки). У каструлі з товстим дном розігрійте суміш вершкового та оливкової олії. Додайте цибулю і готуйте на сильному вогні, постійно помішуючи, доки вона не стане м'якою, джемовою та золотисто-коричневою. Важливо зішкрібати з дна каструлі утворену золотисту скоринку – вона додасть супу особливого смаку.
-
Додавання борошна та вина: Коли цибуля досягне бажаної консистенції, всипте борошно і ретельно перемішайте, щоб воно рівномірно розподілилося. Потім влийте біле вино, знову перемішайте, зішкрібаючи залишки цибулі з дна. Готуйте, доки вино майже повністю не випарується.
-
Основа супу: Влийте соєвий соус та курячий бульйон. Додайте гілочки розмарину та чебрецю (для зручності їх можна зав'язати в марлевий мішечок). Добре перемішайте.
-
Завершальні штрихи супу: Доведіть суп до кипіння. Всипте тертий пармезан, перемішайте до його розчинення. Приправте сіллю за смаком.
-
Приготування грінок: Наріжте багет на шматочки. Змастіть їх оливковою олією і запікайте в розігрітій до 200°C духовці протягом 5-6 хвилин до золотистого кольору. Готові грінки натріть зубчиком часнику.
-
Формування страви: Розлийте гарячий суп у порційні тарілки або горщики, придатні для запікання. Зверху щедро посипте тертим сиром, викладіть грінки і знову посипте сиром.
-
Запікання: Поставте тарілки з супом у розігріту до 180°C духовку на 5 хвилин, доки сир не розплавиться і не утвориться апетитна золотиста скоринка.
