Этот рецепт поможет вам приготовить классический французский луковый суп, который поразит вас насыщенным вкусом и ароматом. Хрустящие гренки, покрытые расплавленным сыром, станут идеальным дополнением к этому блюду.
Ингредиенты:
Для супа:
- Сливочное масло – 80 г
- Оливковое масло – 40 г
- Репчатый лук – 400 г
- Лук-шалот – 200 г
- Мука – 2 ст. л.
- Сухое белое вино – 100 г
- Соевый соус – 50 г
- Куриный бульон – 600 мл
- Свежий розмарин – 1 веточка
- Свежий чабрец – 2-3 веточки
- Тертый пармезан – 60 г
- Соль – по вкусу
Для гренок:
- Багет – 6 кусочков
- Оливковое масло – для смазки
- Чеснок – 1-2 зубчика (для натирания)
- Тертый сыр (Грюер, Эдам, Гауда или их смесь) – 200 г
Приготовление:
Карамелизация лука: Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами (2-3 мм толщиной). В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и оливкового масла. Добавьте лук и готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока он не станет мягким, джемовым и золотисто-коричневым. Важно соскребать со дна кастрюли образовавшуюся золотистую корочку – она придаст супу особый вкус.
Добавление муки и вина Когда лук достигнет желаемой консистенции, всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Затем влейте белое вино, снова перемешайте, соскребая остатки лука со дна. Готовьте пока вино почти полностью не испарится.
Основание супа: Влейте соевый соус и куриный бульон. Добавьте веточки розмарина и чабреца (для удобства их можно завязать в марлевый мешочек). Хорошо перемешайте.
Заключительные штрихи супа: Доведите суп до кипения. Всыпьте тертый пармезан, перемешайте до его растворения. Приправьте солью по вкусу.
Приготовление гренок: Нарежьте багет на кусочки. Смажьте их оливковым маслом и запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 5-6 минут до золотистого цвета. Готовые гренки натрите зубчиком чеснока.
Разлейте горячий суп в порционные тарелки или горшки, пригодные для запекания. Сверху щедро посыпьте тертым сыром, выложите гренки и снова посыпьте творогом.
Запекание: Поставьте тарелки с супом в разогретую до 180°C духовку на 5 минут, пока не расплавится сыр и не образуется аппетитная золотистая корочка.
